Национальная кухня Египта. Рецепт приготовления голубей

Отдых на Красном море сейчас очень популярный. Всё больше людей стремится выдвигаться в отпуск в тёплые страны. Одной из них является Египет. Мы уже рассказывали Вам о нашем отдыхе на красном море в Египте, а также замечательной прогулке на остров Paradise. В этой статье я хотела бы написать о национальной кухне Египта. И благодаря нашему другу Мухамеду поделюсь рецептом приготовления голубей. Это блюдо является одним из самых любимых блюд арабов!

Содержание статьи:

• Какое мясо едят арабы
• Рецепт приготовление голубей
• Какое на вкус мясо голубя

Арабские блюда отличаются своими пряными ароматами и очень насыщенным вкусом. Часто в блюда они добавляют: куркуму, корицу,  мяту, разнообразный перец (хотя их блюда я бы не относила к острой пище) и ещё множество разных пряностей. В основном пища готовится на оливковом масле.  Основу национальной кухни Египта составляют достаточно простые в приготовление продукты, такие как рис, бобовые, чечевица, кукуруза. 

Какое мясо едят арабы

Предпочитают птицу, телятину, голубятину. На отрез не кушают свинину. Очень важный момент, мясо обязательно должно быть без крови, для этого используется специальная методика выпуска крови. В  мясе делаются проколы. Особенно такой вид мяса используется в Рамадан. Сколько я предлагала Мухамеду изведать вкуснятину из свинины, но он был категоричен, считая её грязным животным. И грязным не снаружи, как все подумали, а внутри!)

Арабы искусные пекари, им хлебы не давай дай что-то испечь) И у них это очень хорошо получается. Помню, в нашем отеле в Египте выпечка была обалденная. Я как могла себя сдерживала, но всё равно не могла удержаться. В Египте очень популярны лепёшки с кукурузной или пшеничной муки.

Национальный напиток Египта - чай каркаде. Его, как правило, пьют охлаждённым. Он имеет изумительный кисловатый вкус.

В этой статье наш друг Мухамед приготовит излюбленное блюдо арабов – голубчиков фаршированных рисом.

Рецепт приготовление голубей

Для рецепта приготовления голубей нам понадобится соответственно сам голубь или голубка. Но не те, что разгуливают по улице и кушают что попало. Как известно они переносят множество разных болезней. А те, которых разводят и кормят зерном.

У нас на «птичке» можно такого купить. Витя привёз таких красивых голубей, что честно говоря, было жалко их кушать.

Приготовление этого блюда я разделю на три этапа

• Приготовление начинки
• Подготовка голубей для блюда
• Приготовление бульона  «Шорба» так называется бульон в Египте

Что потребуется нам для начинки

• 1 ст. припаренного риса
• 1 луковица
• Соль, перец, корица
• 2 ст.л. подсолнечного масла

Что потребуется для подготовки голубчиков

• 2 голубя
• Соль, перец
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 2 ст.л. кетчупа или томатной пасты

Что потребуется для бульона «Шорба»

• 1 томат
• 1 луковица
• 1 морковь
• Соль, перец
• Три лавровых листа

Этап 1.  Начинка

В разогретый сотейник вливаем подсолнечное масло. В него кладём натёртую на мелкой тёрке луковицу, поджариваем до золотистого цвета. Солим, перчим, добавляем щепотку корицы. Перемешиваем

Добавляем рис. Перемешиваем. Добавляем 1,5 стакана воды. Варим до полуготовности риса. Около 7 мин. Перемешиваем. Даем остыть.

Этап 2. Голубчики

Голубей общипываем, потрошим, хорошенько промываем внутри и снаружи. Головы выбрасываем, они нам не понадобятся.
Кладём в кастрюлю с холодной водой. Нужно, чтобы они немного постояли. А пока мы переходим к приготовлению бульона «шорба».
В нашем рецепте Мухамед сначала немного проварит голубей в бульоне, а потом запечёт в духовке.

Этап 3. Бульон «шорба»

Ставим кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит, бросаем лук и помидор разрезанные на четыре части, морковь натёртую на средней тёрке, лавровый лист, соль перец. Накрываем крышкой. Он должен покипеть минут 7.

Берём наших голубчиков и акуратненько натираем их солью под кожей и внутри. Также заполняем всё нашей рисовой начинкой.

Важный момент. Когда голубки заполнены начинкой нужно закрепить его лапки засунув их в заднее место.) Чтобы начинка не выпадала.

Фаршированных голубей бросаем в  кипящий бульон Шорба. Голуби должны вариться в нём минут 10-15, в зависимости от зрелости птицы. Если голубчик попался вам молоденький до 1 года, то 10 мин. Если постарше 15-20 мин. Следим, чтобы наши птички не начали разлезаться.

Нагреваем духовку до 200 градусов. Кладём на смазанный подсолнечным маслом противень немного проваренных голубей. Смазываем их подсол. маслом и кетчупом (томатной пастой).

В духовке голубки должны запекаться 10-15 мин. до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Голубей можно не только в духовке запекать. А и на сковороде обжарить. Это пожеланию.

Я бы, наверное, никогда не решилась попробовать голубей, если бы не видела, как их готовил Мухамед. ) Всё так щепетильно и не спеша. Хотя Витя наотрез отказался пробовать голубчика, я решилась это сделать. Ведь может больше такой возможности не предвидится.

Какое на вкус мясо голубя

Как по мне немного жестковатое мясо и кушать особо нечего.  Я бы его предварительно замариновала, а потом запекла. Но это сугубо моё мнение. 

Мне очень понравился рис с нотками корицы это для меня открытие. А также бульон шорба в которой варились наши голубчики, он был восхитительный! Такой ароматный и вкусный ням-ням..

Отдельная благодарность Мухамеду за мастер-класс приготовления голубей.

Проверенные ресурсы, которые помогают нам экономить при
самостоятельном планировании путешествий

Мы составили список полезных и проверенных ресурсов, которыми сами пользуемся в путешествиях. Они помогают нам сэкономить время, деньги и нервы.

• Aviasales – бюджетные авиабилеты по всему миру. 
• Buruki – поиск авиабилетов по всему миру.
• hotellook – поиск бюджетного жилья, отелей и апартаментов по всему миру. Сервис совершает поиск по всем популярным сайтам бронирования, включая Agoda, Booking.com и другим популярным системам бронирования.
• hotels24.ua – привычный и удобный поиск и бронирования жилья в Украине.\
• dobovo.com – аренда и бронирование посуточно квартир в Украине.
• localrent – прокат автомобилей (Черногория, Болгария, Албания, Испания, Чехия, Грузия, Кипр, Греция, ОАЭ).
• Hotline.finance – туристическая страховка и грин-карта для граждан Украины, Онлайн. Быстро и надежно
• Cherehapa – покупка туристической страховки онлайн для граждан России и стран СНГ.
• Tripinsurance – туристическая страховка онлайн для путешествий за рубеж и по России.
• Kiwitaxi – бронирование трансфера из(в) аэропорта в отель.
• Tripster – необычные экскурсии от местных жителей в 560 городах мира.
• Sputnik8.com – поиск и бронирование экскурсий и мастер-классов по всему миру.

Спасибо, что читаете наш блог. До скорой встречи на страничках нашего Дневника Путешест