Валенсия родина испанской паэльи — рецепт приготовления паэльи

Валенсия известна не только своей орчатой, но и самым известным блюдом — паэльей. Город является родиной знаменитой испанской паэльи. Рис, который используется для паэльи, представляет собой сорт, называемый рисом бомба, и выращивается на рисовых полях на окраине города Валенсия. Мы часто готовим паэлью или фидеу дома. Рецепт приготовления паэльи по которому мы готовим блюдо дома, напишу вконце статьи. Кто-то посмеивался, когда я написала в публикации о том, что хорошим подарком станет сковорода паэлья. Так вот, кто планирует часто готовить паэлью дома, это прекрасная находка, которая будет радовать не один год. Есть более 200 разновидностей этого блюда, поэтому оно точно разнообразит ваше повседневное меню. В Валенсии паэлью можно попробовать в ресторанах, а также ее продают на Центральном рынке и магазинах. 

Блюдо называется паэлья из-за сковороды, в которой оно готовится. Эта сковорода с двумя боковыми ручками, разного диаметра. Паэлью можно приготовить по-разному, например,с овощами, рыбой, и т. д. Но самой известной паэльей считается валенсийская паэлья. В которую входит курица, кролик, шафран, фасоль, помидор, перец, оливковое масло, мясной бульон, немного соли и специи по вкусу. 

Паэлья — самое интернациональное блюдо валенсийской кухни, вклад в мировую гастрономию. Паэлья для Валенсииэто то же самое, что Эйфелева башня для Парижа, выдающаяся достопримечательность. Это лучший пример сочетания продуктов местного производства в Испании. Оказавшись, в прекрасной Валенсии обязательно стоит попробовать ее традиционное блюдо. В Валенсии много ресторанов, где можно отведать вкуснейшую тарелку паэльи. Если попробуете настоящую паэлью в хорошем заведении, вам обязательно захочется ещё. По советам испанцев, как только вы окажетесь в руках хорошего повара, отпустите себя. Всё, о чем нужно беспокоиться, это то, в какой обстановке вы хотели бы находиться, наслаждаясь паэльей: с видом на Средиземное море, исторический район или Город искусств и наук? Выбор за вами. Наслаждайтесь видом и едой.

Помимо традиционной валенсийской паэльи, также можно попробовать овощную паэлью, паэлью с морепродуктами, каракатицу или паэлью с лобстером. Регион Валенсия хорошо известен своими цитрусовыми, морепродуктами и рисом, но в последние годы здесь быстро развивается «гастрономия». В Валенсии, на родине паэльи, множество различных вариантов этого вкусного блюда, которое, по мнению многих, является одним из самых сложных кулинарных изысков страны.

Для многих местных жителей лучшая паэлья, которую они когда-либо ели, была приготовлена их матерью, отцом или бабушкой, как правило, это разновидность класического валенсийского рецепта. Если вам некому приготовить хорошую паэлью, а вы хотели бы попробовать, мы подобрали самый популярный рецепт, по которому сами готовим.

Рецепт приготовления паэльи Валенсиана

Для паэлли Валенсиана нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан риса. Испанцы используют рис "бомба", но в Киеве я его не нашла, поэтому берите проверенный рис, который не разваривается
• 1 литр мясного бульона подойдет любой. Его готовлю заранее или использую замороженный.
• 200 гр мяса кролика, обычно я использую передние и задние ножки, но не важно. Подойдут любые части
• 200 гр курицы. Также можно использовать как филе, так и голени или бедра.
• 80-100 гр. фасоли. Выбирайте большую. Предварительно ее нужно замочить и отварить. Я заготавливаюсь заранее и замораживаю, чтобы не заморачиваться перед приготовлением.
• 80-100 гр. стручковой фасоли. Ее нужно залить кипятком или отварить минут 5, затем погрузить в холодную воду, чтобы остался красивый зеленый цвет.
• 1 шт. перец болгарский или каппи
• 3-4 зубчика чеснока

В классическую паэлью Валенсиану еще добавляют улитки, но обычно в испанских ресторанах их не кладут.

• В этом блюде очень важны специи: паприка, куркума, розмарин, шафран, если есть, а также перец, соль.
• Оливковое масло

Способ приготовления:

На разогретую сковороду вливаем оливковое масло, добавляем измельченный чеснок. Далее поджариваем кусочки курицы и кролика в красивую золотистую корочку (примерно 10-15 мин). Добавляем фасоль и перец, обжариваем минут 5. Добавляем специи, соль перец. Хорошо перемешиваем. Заливаем половиной бульона. Оставляем на 12 минут булькать, иногда помешивая. Далее высыпаем рис, перемешиваем, чтобы все ингредиенты между собой соединились, добавляем оставшийся бульон. Но лучше не все, в зависимости от риса. Затем можно добавить. Оставляем на среднем огне 10 минут. Когда рис будет готов, выключаем и накрываем сковороду полотенцем на 5 минут. Приятного аппетита!😜